|
|
Runderrollade Met Cranberry`s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Plat mals stuk rundvlees, ca. 1 kg.
100 gr. gedroogde cranberries
verse rozemarijnnaaldjes
jeneverbessen
1 of 2 kruidnagels (of poeder)
1 tl. wasabipoeder
zout en versgemalen peper
keukengaren
3 el. vloeibare boter
2,5 dl. rode wijn
4 el. cranberrycompote
25 gr. koude roomboter
Voorbereiding:
Spreid het vlees uit en bestrooi het met de kruiden. Verdeel de cranberries, rozemarijn en jeneverbessen erover. Rol het vlees strak op en knoop het touw eromheen.
Vouw een lang stuk alufolie dubbel met de glanzende kant naar binnen.
Bereidingswijze:
Verhit boter in de braadpan en braad de rollade rondom in ca. 8 a 10 minuten. Giet de rode wijn erbij en laat nog 30 minuten stoven zonder deksel, let wel draai de rollade regelmatig. Haal de rollade uit de pan en rol strak in de alufolie op. (Bewaar evt. in een oven van ca 80 graden) Breng de jus aan de kook en voeg de compote toe, zet het vuur laag en klop de koude boter erdoorheen, breng op smaak met zout en peper.
|
|
|